[냉동 편육]차가운 고기는 쉽지 않다.

편육

요리란 일반적으로 열을 가해서 식재료에 남아있을만한 세균을 제거하고 맛과 풍미를 올린다.
 
그러나 특이하게도 차갑게 먹는 음식들이 몇 있다.
 
고기 중에는 편육이 그렇다.
 
돼지고기의 머릿고기에 껍데기 부분을 눌러 차갑게 식히면 모양이 잡힌다.
 
양이 많아서인지 차가운 음식의 한계인지 기대한만큼의 만족감을 느끼지 못했다.
 
평양냉면이 그렇듯 차가운 음식은 쉽지 않다.
 
고기는 더 그렇다.